A qualidade no destino começa na colheita. Separe frutas machucadas, com fungos ou pragas, porque aceleram a deterioração das demais. Colha no ponto de maturação adequado à distância: frutas que vão viajar mais precisam sair mais firmes. Quando a fruta exige cadeia de frio, resfrie logo após a colheita, antes do carregamento.
Frutas continuam amadurecendo depois da colheita e estão entre as cargas com mais perdas no transporte. Veja como selecionar e embalar, a temperatura de cada tipo de fruta, o cuidado com o etileno e os documentos exigidos no trânsito.
Frutas continuam vivas depois da colheita: respiram, amadurecem e perdem água. Por isso estão entre as cargas com maior índice de perdas no transporte. Batidas, calor, temperatura errada e mistura de frutas incompatíveis encurtam a vida útil antes de o produto chegar ao mercado.
Veja os cuidados para transportar frutas.
Colheita e seleção
Embalagem
Use caixas próprias para cada fruta, de papelão, plástico ou madeira, sem encher demais, para não esmagar as camadas de baixo. Caixas com furos de ventilação ajudam a dissipar o calor, e bandejas, papel e redes evitam o atrito entre os frutos. Paletize e amarre a carga. Veja como embalar a carga.
Temperatura por tipo de fruta
Cada fruta tem sua faixa. Maçã, uva e pera são conservadas perto de 0 °C. Já frutas tropicais, como banana, manga, mamão e abacaxi, sofrem dano pelo frio em temperaturas baixas demais, geralmente abaixo de 7 °C a 13 °C, conforme a fruta. Por isso, o baú refrigerado precisa estar pré-resfriado na temperatura certa. Veja como funciona a carga frigorificada.
Etileno e mistura de cargas
Frutas como banana, maçã, manga, abacate e mamão liberam etileno, um gás que acelera o amadurecimento. Transportadas com frutas e verduras sensíveis, podem fazer a carga inteira amadurecer ou estragar antes do tempo. Evite misturar no mesmo baú produtos com exigências diferentes de temperatura e de etileno.
Documentos
A carga viaja com nota fiscal e, no frete, com CT-e e MDF-e. Para algumas frutas e regiões com pragas controladas, o trânsito exige a Permissão de Trânsito de Vegetais (PTV), emitida pelo órgão de defesa agropecuária do estado com base no Certificado Fitossanitário de Origem (CFO). Consulte a defesa agropecuária da origem e do destino antes do embarque.
Cuidados no frete
- carregue nas horas mais frescas e não deixe a carga parada ao sol;
- use veículo com ventilação ou refrigeração adequada à distância;
- planeje a rota para reduzir o tempo de viagem;
- combine a descarga com o destino para evitar espera.
Veja como evitar atrasos na janela de entrega.
Conclusão
Para transportar frutas sem perdas, selecione bem na colheita, use embalagem ventilada e resistente, respeite a temperatura de cada fruta, não misture produtos incompatíveis e confira os documentos fitossanitários. Quanto menor o tempo entre a colheita e o destino, maior a vida útil no mercado.
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