Transporte de ovos: cuidados, embalagem e regras no frete

• Fragilidade: impactos, vibração e movimentos bruscos quebram ou trincam a casca.
• Contaminação: o conteúdo de um ovo quebrado suja as embalagens e favorece bactérias nos ovos ao redor.
• Temperatura: calor acelera a perda de qualidade, e a variação brusca de temperatura forma umidade na casca.
• Distância: muitas granjas ficam longe dos centros de consumo, e viagens longas aumentam a exposição a todos esses riscos.

O padrão do mercado são as bandejas (cartelas) de 30 ovos, acomodadas em caixas de papelão ondulado com 12 bandejas, ou seja, 30 dúzias (360 ovos) por caixa. Para o varejo, também se usam embalagens menores, como as de 12 ovos.

• monte as caixas sem folgas e sem excesso de peso por cima;
• paletize com cantoneiras e filme para evitar que as pilhas se desloquem;
• identifique as caixas como frágeis e com a indicação de "este lado para cima".

Veja também como embalar carga para frete.

Evite deixar os ovos expostos ao sol ou em veículos muito quentes. Tão importante quanto isso é evitar a variação brusca: ovos que saem de uma câmara fria e esquentam no caminho formam umidade na casca, o que favorece a entrada de bactérias. Se o produto já foi refrigerado, a cadeia deve continuar refrigerada até o destino.

Em rotas longas, em regiões quentes ou quando o cliente exige, use baú isotérmico ou refrigerado. Veja como funciona o transporte a frio.

• prefira baú fechado e com boa suspensão, que reduz a vibração;
• trave a carga para que não haja espaços entre os paletes;
• planeje a rota evitando, quando possível, estradas em más condições;
• oriente o motorista a evitar frenagens e curvas bruscas;
• faça a carga e a descarga com cuidado, de preferência com paleteira ou empilhadeira.

O ovo é um produto de origem animal. A granja ou o entreposto precisa estar registrado em um serviço de inspeção: municipal (SIM), estadual (SIE) ou federal (SIF). Para vender em outro estado, o produto precisa do SIF ou de um serviço de inspeção que tenha aderido ao sistema nacional (SISBI-POA).

Ovos férteis, destinados a incubatórios, seguem com a Guia de Trânsito Animal (GTA). No transporte comercial, a carga segue com a nota fiscal e, quando feito por transportadora, com CT-e e MDF-e. O veículo deve estar limpo e não pode levar produtos que contaminem os alimentos.

Ovo precisa de caminhão refrigerado?

Não em todos os casos. O essencial é proteger do calor e evitar variações bruscas de temperatura. Se os ovos já estavam refrigerados, mantenha a refrigeração até o destino.

Quantos ovos cabem em uma caixa padrão?

A caixa padrão tem 12 bandejas de 30 ovos, ou seja, 360 ovos (30 dúzias).

Ovos podem ir junto com outras cargas?

Podem, desde que as outras cargas sejam limpas, sem cheiro forte e sem risco de vazamento ou contaminação, e que não fiquem apoiadas sobre as caixas de ovos.